根据西瓜的形状、颜色和纹路来挑西瓜有科学依据吗?

夏天到了,赶紧学学挑西瓜。

第一,西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越难吃:

第二,颜色最好挑青绿色,不要雾雾白白的。

第三,西瓜纹路整齐就是好瓜:

第四,西瓜头,就是所谓的蒂头,若是直直的一条线,就不要,但若是卷曲圈起来的,就很甜。

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31个答案
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史军植物学博士,科学松鼠会成员

2012-06-15 13:08

1.西瓜的那个圈圈,是花冠脱落后留下的痕迹,跟含糖量没有直接关系。
2.冬瓜纹的西瓜一样会很甜,只是最近很少见到了
3.只能说长得好看,跟甜不甜也没啥关系。
4.维管束是有韧性的,直的弯的,送进西瓜中的潭水化合物都一样多。

算起吃瓜经历来,恐怕也是几家欢喜几家愁啊,不小心买中一个生瓜蛋子,总会给甜蜜的吃瓜事业带来不少阴影。所以,挑瓜时也是望闻问切全都用上了,不知道在这个夏天,你的挑瓜秘笈又修炼了几成了呢?

挑西瓜的第一大招
所谓第一大招,就是百发百中,毫无偏差。这个方法前提是你肯定会在短时间内解决这个西瓜。我就有惨痛的教训,曾经带了一个20斤重的大西瓜去好友家分享,谁知午餐吃得实在是太撑了,再也容纳不下西瓜,我也忘了告诉他西瓜已经开口“验过身”的,结果可怜一个极品好瓜直接被送进了垃圾桶。
这个开口验瓜的方法,不光是我们不适用,那些大量进货的商家当然也不适用,如果要大规模的抽样检测西瓜的质量,这种打口方法显然是不实际的。好了,言归正传,我们还是仔细分析一下究竟有没有无损伤挑选西瓜的方法。

看瓜皮瓜型选品种
在北京最常见的就是西瓜品种就是京欣一号,那些淡绿瓜皮上的深绿色网状条纹、以及近乎球形的身材就是它们的标志。还有就是黑美人这样,有着绿得发黑,以及苗条身材的西瓜也是选择标记。除此之外,目前市面上流行的品种还有春红玉、金小凤等等颇具个性的西瓜品种。
需要说明的是,一个西瓜的好坏从根本上还是由于基因决定的,而上面说的这些品种是经过园艺学家长期培育选择的到的,从它们的种子萌发开始就有更高的几率结出含糖量更高,水分更足的西瓜。
当然,在农产品种植日益“工业化”的今天,种子的选择也越来越均一化,在也没有20多年前,那种挑本土西瓜品种的难度。当然也失掉了很多乐趣,我还记得当时,有不同颜色瓜瓤的西瓜,红、黄、粉缤纷多彩,你永远不知道下一个西瓜的瓜瓤是什么颜色的,可是如今,我肯定知道。

看瓜蔓选新鲜度
在选定了品种之后,那就得看西瓜的新鲜度了。不要选瓜蔓(果柄)已经干枯的西瓜,瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。除非是在寒冬腊月选西瓜,可以忽视此项,否则在西瓜成熟旺季在吃存了1个月的瓜,那可不是件让人舒服的事。虽说西瓜能够长时间保存,但是时间过长的西瓜仍然有变质的危险。
还有一种说法是可以掂一下西瓜的分量,如果个头相近的瓜蔓同样新鲜西瓜,选轻一点的比较好。“重”意味着这个西瓜的含水量较高,而含水量高就意味着冲淡含糖量。在品种产地相同的情况下,选那些轻一些的更能保证得到甜西瓜。当然,也不是越轻越好,如果西瓜重量过轻,说明可能是瓜已经过熟,这样的西瓜无论从口感还是风味上都大大折扣了【1】。可是西瓜中90%都是水分,究竟变化到什么程度能判定出西瓜的含水量有变化,恐怕更多地需要经验了,或者说是靠运气了。那么,究竟有没有科学判断的方法呢?
不过,现在的瓜农都是在西瓜略生的情况下来摘西瓜

拍响声听成熟度
好了,终于来到挑西瓜的重点了,那就是拍西瓜,感觉一下就能知道西瓜的成熟度。总觉得买西瓜的商贩像是在故弄玄虚,我总是在猜想他们已经知道哪些瓜是熟的,只不过是进行一个表演罢了。不过,在查阅资料之后,才发现这种敲击实验还真的是无损伤检验西瓜成熟度的最科学的方法。
不妨做个小实验,敲击一个装满水的玻璃杯和一个装满沙子的玻璃杯,两者发出的声音是不同的。对于不同生长阶段的西瓜也存在类似的现象。在果实发育初期西瓜瓜瓤(植物学中的胎座)中纤维素会相对发达,可以起到支撑果实形态的作用。如果我们咬一口嫩西瓜,恐怕会有柔韧的口感。到了果实成熟时,在纤维素酶的作用下,西瓜果实中的纤维素被降解,有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来,成了分散的细胞,这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形态上的改变,会影响敲击时持续振动的变化。实验确实也有力地支持了这种观点。
随着西瓜的不断成熟,其振动时间变长,振动衰减变慢,对称度增加。更简单的判别方法是,随着西瓜的成熟振动的频率逐渐下降,也就是敲击发出的声音越来越闷【2,3】。在河北农业大学进行的一项实验中发现,振动频率大于189Hz为“生”瓜,160~189Hz为“适熟”瓜,133~160Hz为“熟”瓜,小于133Hz为“过熟”瓜【4】。并且可以用f2m2/3作为成熟指数来判断,其中f是西瓜的振动频率,m是西瓜的质量。
这样看来,那些声音略显清脆(频率高)的西瓜大多是还没成熟的生瓜蛋子,而振动声音略显沉闷(频率低)就表示西瓜已经成熟了。
好了,这些就是“望、闻、问、拍”的方法了,不妨去挑选一个西瓜,检验一下方法把。

1.曹金香等。2008。提高无籽西瓜甜度的栽培措施。北方园艺。第9期,84-85.
2.王书茂等。1999。西瓜成熟度无损检验的冲击振动方法。农业工程学报,15(3),241-245.
3.何东健等。1994。西瓜打击音波特性的研究。西北农业大学学报,22(3),105-107.
4.肖珂等。2009。西瓜成熟度音频无损伤检测技术。农机化研究。第8期,150-153.

25 0

cctv给大家推荐的方法是这样的:拍自己的脑门,胸口,和肚子,感觉下声音的不同,然后拍瓜。
脑门儿声是偏生,胸口正好,肚子就熟过了。

(实践了下,准确度确实不低)

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但是我喜欢吃脆的啊,不喜欢沙的软的,不管西瓜苹果香蕉莲藕等我都喜欢脆的啊

你们这些奇怪的人类...

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罐头刀正则表达式黑魔法学徒

2012-06-18 06:44

a.装水的桶里(卖瓜的都会有一桶水洗瓜),半沉不浮的就是好瓜,沉底是生瓜,飘的太高是过熟的瓜;

b.拍瓜皮,听声音(这个其实要经验,多拍吧,就),“梆梆梆”是生的,“噗噗噗”是熟的,但是也别太闷,那是熟过的;

c.托瓜,另一只手轻拍瓜的另一面,托瓜的手明显感到对应位置的震动,就是好瓜;

d.两头有凹陷的,纹路清晰的是好瓜。

个人意见,经验主义。但是挑瓜十多年了,从未失手过(刚开始挑过太过成熟的瓜)。

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喜欢吃脆的,水的,不爱吃沙瓤的。。。挑西瓜纯靠运气和卖瓜人的种瓜手艺了。。。

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方法有很多种,但我用得最多的,还是吃一个,真好就再去买五个。

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支持者: beloved-robot

只会拍西瓜,弹手的好,至今未买到不好的......

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统计规律。大妈们买了一辈子的瓜总结出来的。和机器学习同理。

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买西瓜时从来不毛遂自荐

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支持者: 东鲁客 杨小郁童鞋

对于把西瓜当饭吃的我,买西瓜真的太考验人了,都跟抽奖似的
我买的西瓜都不敢买太红的,一般买粉色的。。而且都是瓜商切开分成2半卖的那种,这样比较直观点。
而且我买到的多数瓜吃起来没有西瓜味啊,超级奇怪的,有的是酸酸甜甜,脆如萝卜。有的是粉粉捏捏,而且用勺子挽着吃,吃几口,在搁在那,一会去看艳如血,还有股药剂味。
我真心不相信现在的瓜没有打药剂之类的。

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肯定和个人口味有很大原因、但是我觉得只要不是生的 怎么都挺好吃的、

皮厚的可以拌凉菜, 甜的和水的都有各自好吃的办法。

我挑西瓜的方式是拍一拍 好瓜你就觉得它是好瓜

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用手掌拍,成熟的味道比较好的西瓜会有一种强烈的“结实”的弹性。发闷的反倒不太好。

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总归觉得记忆中的西瓜好吃,现在的西瓜买来,瓤红,味道却是淡水味

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我的百发百中的秘诀就是。。自己家种的西瓜绝对甜,绝对新鲜。。

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其他的我不知道,昨天就有做试验,后面圈圈小的西瓜确实皮很薄,不知道是不是跟树的年轮有异曲同工之妙!

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头上的瓜把短的比较甜,小时候家里种瓜时,一般就这样挑的

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如果西瓜在瓜藤上很容易判断有没有熟:蒂头与瓜藤连接处有根须,这根须如果变黄变枯则表示瓜已经熟了;如果还是很嫩有绒毛,则说明瓜还没熟;如果枯烂甚至掉了则表明西瓜已经过熟了。

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枫织邂逅体育教育学士 国家一级足球裁判

2017-08-03 08:57

你们这些lowsir,发达国家西瓜就不用挑。

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一堆正常的西瓜,不知道你说的越难吃,是有多难吃!

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野良犬资深UX设计砖家

2017-08-09 12:06

我只听乡下老爷爷说,挑西瓜要挑屁眼子紧的……越紧越好吃……(大误)

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选西瓜就让老板选,告诉他不甜绝对会回来退货,甜的话过几天还买~~就这样就行了。如果不放心,就让老板帮你在西瓜上开个三角吧

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就算现在看得认真仔细,等到挑西瓜的时候就会随便选一个看得眼顺的,我喜欢吃粉砂粉砂的那种,是叫黑美人不?包括苹果也只吃粉苹果,不爱吃梨,橘子要把白色的须撕得干干净净才吃,不然会觉得恶心想呕,主要是须很苦,讨厌苦的东西,即便是咖啡也要加两包砂糖一只奶。(拜托关注“深圳四海金融”薇訫)

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玺子食品科学研究生

2012-06-17 00:30
支持者: 八疯特呀

在网上看到一个选西瓜的建议,供大家分享。

建议:
第一,西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越难吃:第二,颜色最好挑青绿色,不要雾雾白白的。第三,西瓜纹路整齐就是好瓜:第四,西瓜头,就是所谓的蒂头,若是直直的一条线,就不要,但若是卷曲圈起来的,就很甜。

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总觉得对于新疆人来说……这问题好像不太重要……╮(╯▽╰)╭

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